Peklosalt Vit-C - 130 g

Hemlagad charkuteri är exceptionellt gott och försvinner oftast från bordet i ett ögonblick. När du skapar nya recept och smakkompositioner bör du inte glömma att välja rätt konserveringsmetod för charkuteriprodukter. På så sätt kan vi njuta av dem längre och säkerställa att deras konsumtion är säker för hälsan. En av de effektiva konserveringsmetoderna är användningen av nitritsalt. Vilka är de största fördelarna med att använda det?

• Bibehåller mikrobiologisk säkerhet - skyddar dina specialiteter mot utveckling av oönskade mikroorganismer, främst Clostridium botulinum - botulinumbakterier.
• Framhäver den naturliga färgen i köttprodukter - du skyddar enkelt och effektivt dina produkter mot förlust av den naturliga röd-rosa färgen.
• För torr- och våtsaltning - du väljer själv det mest bekväma sättet att konservera köttet.
• Enkel att använda - på förpackningen hittar du en kort och tydlig bruksanvisning. 
• Säker för hälsan - produkten uppfyller alla säkerhetsnormer. 

Vad är nitritsalt, även kallat saltlake eller salt för saltning? Det är inget annat än en blandning av icke-jodiserat koksalt och natriumnitrit, i vår produkt berikad med natriumaskorbat (vitamin C). Nitritsalt skyddar köttet mot förlust av den naturliga röd-rosa färgen och skyddar framför allt produkterna mot utveckling av oönskade mikroorganismer, främst botulinumbakterier. Tillsatsen av en antioxidant (vitamin C) minskar resterande nitrit, vilket effektivt begränsar bildandet av nitrosaminer. Det påskyndar omvandlingen av nitriter till kväveoxid, vilket förbättrar färgen på köttprodukter. Det är också en utmärkt stabilisator. Användningen av nitritsalt möjliggör även vidare bearbetning av köttet, t.ex. i rökning, torkning och mognadsprocesser.

Användningsmetod för att förbereda 1 kg kött:

Våtsaltning: tillsätt 58-65 g nitritsalt till 1 L kallt vatten, tillsätt 4 g socker och eventuellt dina favoritkryddor. Salta köttet i saltlake i 7-14 dagar i kylskåp.

Torrsaltning av kött i bitar: gnid in köttet med 18-25 g nitritsalt och eventuellt dina favoritkryddor. Salta i kylskåp i 3-7 dagar (köttets tjocklek 1 cm-1 dag saltning).

Torrsaltning av kött för korv: tillsätt 13-17 g nitritsalt och dina favoritkryddor till 1 kg malet kött. Låt den färdiga blandningen stå i 1 dag i kylskåp.

Ingredienser: icke-jodiserat salt, natriumnitrit, antioxidant: natriumaskorbat (0,3%), klumpförebyggande medel: kaliumferrocyanid.