Nitritsalt - Pekla för vanlig korv

... för att hemlagat är bättre!

​

Peklosól - Pekla för vanlig korv, det vill säga salpeter med en blandning av örter och kryddor, är perfekt för att förbereda kokta och rökta korvar. Tack vare saltningen behåller köttet en aptitretande färg och blir mikrobiologiskt stabilt. Örterna och kryddorna i blandningen ger det en utmärkt smak och en unik arom.

Recept på Vanlig Korv

Förbered: 

• 600 g fläskkarré, 500 g fläsknacke, 
• 400 g bacon, 
• 200 g späck, 
• 200 g nötkött, 
• 100 g fläskfilé, 
• 100 ml vatten, 
• 1 förpackning Pekla för Vanlig Korv, 
• gristarmar. 

Mal fläskkarré, fläsknacke och fläskfilé i en köttkvarn med 12 mm hål. Mal bacon och späck i en köttkvarn med 8 mm hål. Mal nötköttet två gånger i den finaste hålskivan. Tillsätt 100 ml kallt vatten till nötköttet och arbeta det tills en vit gelé bildas. Blanda sedan alla typer av kött, tillsätt 1 förpackning Pekla och arbeta noggrant. Låt stå i kylskåp i 24 timmar. 20 minuter innan du tar ut köttet ur kylskåpet, förbered gristarmarna. Skölj dem noggrant och låt dem ligga i ljummet vatten. Ta ut köttet och arbeta det en stund till, smaka av och krydda vid behov. Fyll tarmarna med hjälp av en korvstoppare (ganska tätt, men så att det går att vrida och forma korvarna). Låt korven torka i ca 1-2 timmar i rumstemperatur. Helst i hängande position, t.ex. på ett korvställ. Efter torkning, lägg korven i röken och rök vid 50-60°C i 1,5 timmar (tills den får en gyllene färg). Efter denna tid, skålla korven i vatten vid 75°C i ca 15 minuter (skär av en bit och kontrollera om produkten är skållad).

Fler recept hittar du på: www.browin.pl/przepisnik

Ingredienser:

icke-joderat salt, blandning av örter och kryddor (granulerad vitlök, svartpeppar, mejram, muskotnöt, stark röd paprika), kaliumnitrat.

Observera!

Förvara på en torr, sval och skuggad plats.

Produkten kan innehålla spår av senap, selleri, soja, sesam, gluten, nötter.

Bäst före utgången av: utgångsdatum och partinummer på förpackningen.

Förpackningsmått:

längd 12 cm

bredd ca 0,5 cm

höjd 16 cm.