Peklosalt - Pekla för krakowska korv är en blandning som gör att du kan njuta av hälsosamma, aromatiska och smakrika charkuterier tillagade i ditt eget kök! 


  • Enkel att använda - du kan enkelt och snabbt förbereda utsökta kokta eller rökta korvar och få fram den unika, traditionella smaken.
  • En produkt, två bearbetningsmöjligheter - använd den för att röka eller koka din korv - bestäm själv vilken typ av köttbearbetning du är sugen på!
  • Traditionellt sammansatt blandning - du hittar en mängd kryddor i den, inklusive: koriander, vitpeppar, granulerad vitlök, kryddpeppar och kummin, som ger en utmärkt och unik arom till hemlagade delikatesser.
  • Skyddar köttprodukter effektivt - tack vare härdningsmedlet kommer dina korvar inte bara att behålla en vacker färg utan också vara mikrobiologiskt stabila.
  • Effektiv förpackning - 115 g peklosalt räcker för att förbereda upp till 5 kg krakowska korv.


Att härda kött med vår nya pekla är en ren njutning. Du kan enkelt och snabbt förbereda utsökta kokta eller rökta korvar och få fram den unika, traditionella smaken. Vår pekla gör också att dina köttprodukter blir mikrobiologiskt stabila. De örter som ingår i blandningen, inklusive: koriander, vitpeppar, granulerad vitlök, kryddpeppar och kummin, ger dem dessutom en utmärkt och unik arom. Genom att använda peklosalt för krakowska korv kommer ditt kött att förbli aptitligt rosa och locka gäster med sitt attraktiva utseende. Förpackningen på 115 g räcker för att förbereda upp till 5 kg krakowska korv.


Prova vårt beprövade, traditionella recept för 5 kg krakowska korv:

Ingredienser:

  • 1 kg fläskkarré
  • 2 kg fläskbog
  • 1 kg skinkkött
  • 0,8 kg nötkött
  • 0,5 kg bacon
  • 1 förp. Pekla för krakowska korv


Förberedelse:

Skär köttet utan hinnor och fett i kuber på ca 2-4 cm. Mal nötköttet och baconet genom den finaste skivan på köttkvarnen. Arbeta nötköttet separat med 0,5 L kallt vatten tills du får en vit gelé. Mal det återstående köttet genom en skiva med hål på 8-12 mm. Blanda allt, tillsätt innehållet i påsen och arbeta noggrant. Blötlägg proteinhöljen, fyll dem sedan tätt med fyllningen och låt stå i minst 8 timmar i rumstemperatur för att torka och få köttet att sätta sig ordentligt (du kan använda en kall fläkt). Rök de förberedda korvarna vid en temperatur på 50-60°C i ca 3 timmar och koka sedan genom att lägga köttet i vatten vid en temperatur på 75-80°C. Koka tills insidan av korven når 68°C. Rökprocessen kan hoppas över och korvarna kan kokas direkt efter torkning och köttet har satt sig i höljet.


Ingredienser: salt (salt, klumpförebyggande medel: E 536), kryddor (koriander, vitpeppar, granulerad vitlök, kryddpeppar 4,3%, kummin), natriumnitrit. Innehåller naturligt förekommande sockerarter. 

Produkten kan innehålla spår av senap, selleri, soja, sesam, gluten, nötter.