Peklosalt 720 g

Hemlagade charkuterier är exceptionellt goda och försvinner oftast från bordet i ett ögonblick. När du skapar nya recept och smakkompositioner bör du inte glömma att välja rätt konserveringsmetod för charkuteriprodukter. På så sätt kan vi njuta av dem längre och se till att deras konsumtion är säker för hälsan. En av de effektiva konserveringsmetoderna är användningen av nitritsalt. Vilka är de största fördelarna med att använda det

• Upprätthåller mikrobiologisk säkerhet - skyddar dina specialiteter mot utveckling av oönskade mikroorganismer, främst Clostridium botulinum – botulinumbakterier.
• Framhäver den naturliga färgen i köttprodukter - du skyddar enkelt och effektivt dina produkter mot förlust av den naturliga och aptitretande röd-rosa färgen.
• För torr- och våtsaltning - du väljer själv det mest bekväma sättet att konservera köttet.
• Enkel att använda - på förpackningen hittar du en kort och tydlig bruksanvisning. 
• Säker för hälsan - produkten uppfyller alla säkerhetsnormer. 

Vad är nitritsalt, även kallat saltlake eller saltning? Det är inget annat än en blandning av icke-jodiserat koksalt och natriumnitrit. Nitritsalt skyddar köttet mot förlust av den naturliga röd-rosa färgen och framför allt skyddar produkterna mot utveckling av oönskade mikroorganismer, främst botulinumbakterier. Det påskyndar också omvandlingen av nitriter till kväveoxid, vilket förbättrar färgen på köttprodukter. Det är också en utmärkt stabilisator. Användningen av nitritsalt möjliggör också vidare bearbetning av köttet, t.ex. i rökning, torkning och mognadsprocesser.

En större mängd nitritsalt ger möjlighet att förbereda läckra kött och charkuterier under en längre tid eller i större mängd - utan att behöva köpa ytterligare en förpackning. 

Användningsmetod för att förbereda 1 kg kött:

Våtsaltning: tillsätt 58-65 g nitritsalt till 1 L kallt vatten, tillsätt 4 g socker och eventuellt dina favoritkryddor. Salta köttet i saltlaken i 7-14 dagar, i kylskåp.

Torrsaltning av kött i bitar: gnid in köttet med 18-25 g nitritsalt och eventuellt dina favoritkryddor. Salta i kylskåp i 3-7 dagar, med hänsyn till att de bästa resultaten uppnås genom att använda regeln: 1 cm kötttjocklek = 1 dag saltning.

Torrsaltning av kött för korv: tillsätt 13-17 g nitritsalt och dina favoritkryddor till 1 kg malet kött. Låt den färdiga blandningen stå i 1 dag i kylskåp.

Ingredienser: icke-jodiserat salt, klumpförebyggande medel: E536, natriumnitrit (0,6%).