Vinframställning
Surdeg till bröd uppfanns för cirka 4000 år sedan. Den är en blandning av mjöl och vatten som behöver mycket värme för att utvecklas. Den fungerar som naturlig bagerijäst, vilket gör att hembakat bröd under gräddningen jäser och får den välkända syrliga smaken. En tydlig fördel med surdeg är att limpan håller sig färsk längre och får ett fastare inkråm. Bröd bakat för hand fyller köket med doften av nybakat och garanterar oförglömliga måltider i familjens sällskap. Om du funderar på hur du bakar ditt eget surdegsbröd som påminner om det från bageriet har vi några tips till dig.
Att baka vetesurdegsbröd steg för steg
Gör så här:
Knåda degen av ovan nämnda ingredienser tills den blir elastisk och släpper från skålens kanter. Låt vila i ca 1 timme, täckt, på en varm plats. Knåda sedan degen kort igen och lägg den i en romersk gryta där du ska baka brödet. Låt den jäsa varmt igen tills degen fördubblat sin volym. Baka därefter degen i en ugn som är uppvärmd till 200°C. Gräddningen av vetesurdegsbröd tar cirka 1 timme.
Du kan ställa in en skål med vatten i den uppvärmande ugnen för att ånga den. Detta ger en krispig, tunn skorpa och hjälper inkråmet att behålla fukten.
