Vinframställning
Skoleboller, ett populärt mellanmål i Norge och Sverige, är aromatiska vetebullar med kardemumma, fyllda med vaniljkräm, täckta med söt glasyr och en rejäl mängd kokosflingor. Denna bakelse älskas av alla, både unga och äldre, så det är inte konstigt att man kan köpa Skoleboller överallt i båda dessa skandinaviska länder – i varje liten butik, stormarknad eller kafé. Du kan också njuta av denna läckerhet, eftersom bullarna verkligen är enkla att göra. Här är vårt förslag:
Recept på hemmagjorda norska bullar med vaniljkräm och kokos
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser (utan salt) med hjälp av en köksmaskin med degkrokar. Värm mjölken till ca 35⁰C. Tillsätt mjölken och ägget till mjölet i skålen. Knåda. Tillsätt saltet och arbeta degen i ca 8 minuter med maskinen. Tillsätt sedan smöret skuret i små bitar och knåda ytterligare 5 minuter. Degen kommer att vara något fuktig. Lägg över den i en lätt inoljad skål eller mjöla den och låt jäsa i 1 timme.
Under tiden förbereder du vaniljkrämen. Lägg socker, äggulor och majsstärkelse i en skål (du kan ersätta den med potatismjöl i samma proportion). Vispa tills blandningen är ljusgul och tjock. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt vaniljarom och ta av från värmen precis innan den börjar koka. Tillsätt mjölken jämnt och långsamt i skålen med sockerblandningen under ständig vispning. När allt är blandat, häll tillbaka allt i kastrullen. Koka på medelvärme under omrörning tills den tjocknar. Låt vaniljkrämen svalna. Om krämen blir tydligt grynig kan du sila den genom en sil.
När degen har jäst, lägg den på en mjölad arbetsbänk. Rulla till en lång rulle och dela den i 12 lika stora bitar, forma sedan varje bit till en rund bulle. Lägg hälften av bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Obs! Bullarna bör gräddas med ganska stora mellanrum – dela därför upp gräddningen i två omgångar. Täck bullarna på plåten (och de som är kvar på bänken) med kökshanddukar och låt jäsa.
Medan bullarna jäser gör du glasyren. Blanda florsocker och vatten i en skål tills du får en fin glasyr. Häll kokosflingorna i en separat skål. Värm ugnen till 225⁰C.
När bullarna har jäst klart (den första omgången kan gräddas redan efter 30 minuter), gör en fördjupning i mitten av varje bulle på ca 2–3 cm, t.ex. med en mortelstöt. Fyll varje fördjupning med 1–2 matskedar av vaniljkrämen, men inte så mycket att de blir överfyllda (krämen kan annars rinna ut under gräddningen). Pensla kanterna på bullarna med lätt uppvispat ägg. Grädda i 10–12 minuter. Låt svalna helt. När bullarna är kalla, pensla kanterna med glasyren och rulla dem genast i kokosflingor.
Skoleboller är godast i upp till 2 dagar, men de kommer säkert att försvinna mycket snabbare. Smaklig måltid!
