Vinframställning
Snart är det Tłusty Czwartek (24 februari), dagen då munken regerar. Och som bekant stannar det sällan vid en, särskilt när munkarna är utsökta… Vill du fira men samtidigt är rädd för att få i dig för många kalorier (en munk är trots allt ca 500 kcal!) – då har vi ett alternativ i form av läckra, fluffiga, delikata och – viktigast av allt – fettsnåla ugnsbakade munkar! De är mycket enkla att göra och resultatet gör att du vill ha en 'ofet torsdag' betydligt oftare! Munkarna smakar som de traditionella, men en innehåller bara 200 kcal! Så vad säger du? Föredrar du 1 från konditoriet eller 3 hembakade? :)
Hur gör man lågkaloriska ugnsbakade munkar?
Tillagning:
Häll 130 g mjöl, socker, jäst, salt och vaniljextrakt i en stor skål, tillsätt 2 äggulor samt mjölk uppvärmd till 45⁰C. Smält smöret i en kastrull och när det är flytande, tillsätt 3 msk i skålen. Spara resten av smöret till senare. Blanda allt väl – täck skålen med plastfolie och ställ den på en varm plats i 10 minuter, tills det bildas bubblor på ytan. Tillsätt sedan resten av mjölet (180 g). Knåda degen i ca 5 minuter tills den är sammanhållen och mjuk men släpper utan problem från skålens kanter. Om det behövs – tillsätt lite mjöl under knådningen. Täck skålen med folie igen och låt degen jäsa i ugnen uppvärmd till 40⁰C i 45 minuter. Lägg sedan degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till ca 1,3 cm tjocklek och skär ut rundlar med en diameter på 6–7 cm. Samla ihop resterna, knåda lätt, kavla ut och skär ut fler rundlar.
Totalt bör du få 12 munkar av mängderna ovan. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och skjut in i ugnen uppvärmd till 40⁰C i ytterligare 20 minuter. Ta sedan ut plåten och låt stå varmt, och värm ugnen till 190⁰C.
Baka munkarna i 10–12 minuter tills de har en gyllene yta. Pensla de fortfarande varma munkarna med resten av det smälta smöret och pudra med florsocker. När munkarna har svalnat gör du ett litet hål i sidan på varje munk med en tunn lång kniv och fyller dem sedan, helst med hjälp av en spritspåse eller en särskild fyllapparat för kräm.
