Vinframställning
Om du drömmer om en äkta napolitansk pizza – med mjuk, elastisk mitt, fluffiga, luftiga kanter och en lätt krispig botten – är det här receptet för dig. Degen mognar långsamt i kylskåpet i minst 24 timmar (helst 48), vilket ger en unik struktur, arom och smak. En pizzasten fungerar utmärkt på gasolgrillen.
Recept på napolitansk pizza på gasolgrill
Förberedelse:
- Lös upp jästen i mycket kallt vatten.
- Tillsätt 800 g mjöl i omgångar och blanda för hand tills klumparna försvinner. Täck över och låt stå minst 4 timmar i rumstemperatur.
- Efter 4 timmar tillsätt resterande 200 g mjöl, salt och olivolja. Blanda noggrant.
- Täck degen och låt vila i 20 minuter. Vik sedan degen flera gånger som ett kuvert (vik den på mitten från flera håll) och täck igen. Upprepa processen ytterligare 3 gånger med 20 minuters mellanrum. Detta stärker glutennätverket och luftar degen väl.
- Dela degen i 5-6 lika stora bollar. Lägg i behållare eller täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 24 timmar, helst 48 timmar.
- Ta ut degen ur kylskåpet cirka 2 timmar före gräddning så att den når rumstemperatur.
- Sträck ut degen för hand och mjöla med semolina.
- Lägg på dina favorittillbehör – det kan vara tomatsås, ost, chark, grönsaker eller andra ingredienser efter smak.
- Lägg pizzan på en upphettad sten på gasolgrillen (stenen bör hålla cirka 300°C).
- Grädda tills kanterna får färg och bottnen är krispig. Vid denna temperatur bör pizzan från grillen vara klar på 3-5 minuter.
Smaklig måltid! ...för hemmagjort är bättre!
