Vinframställning
Karp är inte bara de karakteristiska skivorna, panerade och stekta i panna eller tillagade i gelé med grönsaker. Denna fisk, rik på vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, B12, D och K samt fosfor, omega-3-fettsyror och protein, lämpar sig utmärkt för en mängd olika rätter. Traditionellt förknippas karp med julaftonsmiddagen, men den smakar utmärkt även utanför den typiska julversionen. I dag presenterar vi ett av våra experters förslag – ett recept på aromatisk karp tillagad i romersk gryta! Om någon trodde att man i en sådan gryta bara kan göra knaprigt bröd eller gulasch blir hen glatt överraskad. För romerska grytor är mycket mångsidiga – och i sällskap med karp får de chansen att känna sig som ...fisken i vattnet ;) Testa själva – låt karpen tala med full smak!
Recept på karp i romersk gryta
Tillagning:
Genom att blanda vatten med salt, socker och "Marinad för fisk" bereder du en lag. Marinera den rensade karpen och låt den stå i minst 8-12 timmar i kylskåp. Efter denna tid skär du fisken i skivor. Om du gillar starka smaker, pudra försiktigt karpen med "Heta bitar till skinkkokare" eller en nypa chilipeppar.
Blötlägg hela den romerska grytan i ljummet vatten. Det bör ta minst 20 minuter. Efter blötläggningen lägger du karpskivorna i grytan och häller på 1/2 glas vatten eller torrt vitt vin. Skär grönsakerna i skivor och strö lätt över med salt och dina favoritkryddor, och täck sedan fisken med dem. Strö över hackad bladpersilja.
Täck den romerska grytan med locket och ställ in den i en kall ugn. Ställ in temperaturen på 150°C. När ugnen har blivit varm tillagar du karpen i 40 minuter, ta sedan av locket och låt rätten stå kvar i ugnen ytterligare ca 10-15 minuter.
Klart. Du kan servera karpen direkt i den romerska grytan – var bara försiktig så att du inte bränner dig (och använd ett grytunderlägg). En karp serverad på detta sätt kommer utan tvekan att väcka aptiten även hos de gäster som hittills inte haft möjlighet att till fullo uppskatta denna kungliga fisk.
