Vinframställning
Bland julens delikatesser har karp en särställning – den är framför allt en av de mest traditionella rätterna på julafton. Enligt traditionen ska rätterna på julaftonsbordet ge hälsa, framgång och goda skördar under det nya året. Det är just mångfalden av rätter som skapar magin i denna familjesammankomst. I Polen har karp blivit den populäraste fisken på julaftonsbordet, serverad i olika varianter – främst stekt eller kall i gelé. Köttet innehåller mycket lättupptagligt protein och mineraler: kalcium, fosfor, kalium, järn och natrium. Vårt recept låter dig upptäcka dess unika smak i rökt version. Det är ett utmärkt alternativ och själva tillagningen är verkligen enkel. Karp får inte bara ett attraktivt utseende utan framför allt en fantastisk arom och smak. Det blir en riktigt läcker julaftonsmiddag, och dina nära och kära kommer säkert att uppskatta denna utsökta karp, rökt på hemmavis!
Recept på rökt karp steg för steg
Tillagning:
Tvätta karparna noggrant, ta bort de större fjällen och avlägsna gälarna. Lägg de förberedda fiskarna i en hink eller ett stengodskärl av lämplig storlek och häll över vatten, salt och socker (peklake). Du kan tillsätta 5 g peppar och 2 lagerblad i lagen. Låt hinken eller det använda kärlet stå väl tillslutet i 10 timmar vid 4-8°C. Ta därefter upp fiskarna och torka dem noggrant med hushållspapper. Torka dem sedan riktigt torra – då röks karparna ordentligt i nästa steg och kokar inte. När fiskens skinn känns helt torrt och fisken i sig är ganska fast kan du börja rökningen. Varmrök fisken i en balkong- eller trädgårdsrök i en och en halv timme vid 60-75⁰C.
