Vinframställning
Fisk är nyttigt - det råder ingen tvekan om det, men tillagningen kan vara tidskrävande, särskilt när fisken behöver saltas länge i lag. Vi har en lösning! Här är ett recept för att snabbt röka öring i en Mustang-rök med rökgenerator! Vi garanterar att du sparar tid och får en utsökt smak på tallriken.
Recept på rökt öring
Tillagning:
Rensa öringarna och ta bort gälarna. Torka av med hushållspapper, och strö därefter in varje fisk ordentligt runtom med 2 matskedar salt och 1 tesked socker. Saltet ska vara synligt på fisken. Häng de förberedda öringarna i rumstemperatur i ca 1–1,2 timme så att de delvis tar upp saltet och rinner av lätt. Skölj därefter fiskarna i kallt vatten för att få bort överflödigt salt och torka dem sedan med hushållspapper. För extra smak och arom kan du pudra fiskarna (särskilt invändigt) med dill eller timjan. Häng upp öringarna igen i rumstemperatur - helst framför en fläkt, så att de torkar. Det bör ta ca 30 minuter. Alternativt kan du hänga fiskarna på en luftig plats i cirka en timme. De torkade öringarna ska kännas torra vid beröring. När de är det, placera de förberedda fiskarna i röken, ställ röktemperaturen till 40–50 °C och rök i upp till 3 timmar. Mot slutet av rökningen kan du höja temperaturen till ca 65 °C i 15–20 minuter. För perfekt smak rekommenderar vi att du använder fruktträspån, bok- eller alspån, eller en särskild blandning för rökning av fisk som du hittar i vårt sortiment.
