Vinframställning
Lax är en av de mest omtyckta fiskarna. Den är en källa till fullvärdigt protein och fleromättade fettsyror såsom nyttiga omega-3. Lax smakar fantastiskt rökt, både kallrökt och varmrökt. Eftersom det blir allt kyligare ute föreslår vi den senare varianten den här gången. Se hur du gör varmrökt lax och upptäck dess unika smak.
Recept på varmrökt lax
Tillagning:
Skölj laxfilén i kallt vatten, torka av den med hushållspapper och lägg den på ett galler som underlättar att den sista vätskan rinner av. Ställ gärna gallret på en tillräckligt stor tallrik, från vilken du senare kan hälla bort det uppsamlade vattnet. Strö sedan ett lager salt över fisken – så att saltet precis syns på ytan. Var inte rädd för att salta för mycket; fisken absorberar inte överskottet.
Låt den saltade laxen stå i 2 timmar i rumstemperatur. Under den tiden absorberas en del av saltet och laxen släpper lite vätska. Skölj bort saltresterna från filén i kallt vatten och torka av med hushållspapper. Lägg sedan laxen åter på gallret och strö lätt över socker. Låt fisken stå i 30 minuter och avlägsna därefter eventuella sockerrester, helst med hushållspapper.
Rök laxen till en temperatur på max 70℃ i 30-40 minuter.
Varmrökt lax kan ätas direkt.
