Vinframställning
Grissini är en typ av italienskt bröd i form av smala pinnar. Det bakas av jästdeg. Grissini har tillverkats enligt ett särskilt recept sedan 1300‑talet (källa: Wikipedia).
Du kan också förbereda detta enkla, snabba, goda och krispiga tilltugg, som beroende på tillsatser och kryddor kan få olika karaktär. Brödpinnar fungerar inte bara som tillbehör till drinkar, ostbricka eller charkuterier, utan även som ett alternativ till bröd som serveras till soppor. De smakar utmärkt med dipp eller sallad, och till barn rekommenderar vi dem med söt hemlagad sylt eller marmelad. Ett recept, och så många möjligheter!
Tillagning
Torrjäst:
Sikta mjölet genom en sil, tillsätt salt, torrjäst samt socker – blanda, och tillsätt sedan olivolja och mjölk. Arbeta degen noggrant och låt den vila i en timme på en varm plats.
Färsk jäst:
Tillsätt jäst och socker i den varma mjölken. Rör om och låt stå i 10 minuter. Sikta mjölet i en skål, tillsätt salt, olja samt jästfördeg. Arbeta degen noggrant och låt den vila i en timme på en varm plats.
Efter denna tid knåda degen – nu kan du tillsätta lite av dina favorittillsatser och kryddor. Här är våra förslag, som du kan komponera själv eller använda färdiga blandningar:
GRISSINI PÅ ITALIENSKT VIS: 1 tsk ljust sesamfrö, 1 tsk svart sesam, 1 tsk svartkummin, 1 tsk rosmarin, 1 tsk oregano, 1 tsk torkad basilika;
GRISSINI TILL ÖL: Traditionell för skinkkokare – ört- och kryddblandning (svartpeppar, torkad lök, granulerad vitlök, mejram, kryddpeppar, muskotnöt, örtpeppar, chili).
När degen är klar, skär den i små bitar, rulla ut tunna längder och skär dem till önskad längd. Lägg pinnarna på en smord plåt och låt jäsa. Du kan nu strö dem igen med frön och kryddor. Pensla till sist med uppvispat ägg. Sätt in i en ugn uppvärmd till 200 °C och grädda i 10 – 15 minuter.
De nygräddade pinnarna kan lindas i parmaskinka, ruccola eller oststrimlor.
