Vinframställning
Tradition smakar bäst! 🌿 Hemgjord vit korv steg för steg.
Inget slår smaken av riktigt hemgjord vit korv. Glöm butiksversionerna – här visar vi hur du gör en påskklassiker som imponerar med saftighet och perfekt kryddbalans.
Förberedelse:
1. Förbered köttet och kryddorna
- Skala vitlöksklyftorna.
- Mala nötköttet i köttkvarn genom en fin hålskiva tillsammans med vitlöken – det ger korvsmeten rätt bindning.
- Skär sidfläsk och fläskkarré i tärningar och mala genom en grov hålskiva – då får korven en tydlig, saftig struktur.
2. Arbeta smeten
- Tillsätt ört- och kryddblandningen, vatten och salt till det malda köttet.
- Arbeta smeten noggrant för hand tills den blir jämn och börjar klibba mot händerna.
3. Fyllning
- Smörj korvhornet på korvstopparen lätt med olja så att fjälstret glider lättare.
- Trä de blötlagda fjälstren på hornet och knyt igen änden.
- Lägg smeten i korvstopparens cylinder. Vrid veven lugnt och jämnt och fyll fjälstret till cirka 90% (det får inte bli för spänt).
4. Formning och sjudning
- Dela den långa korven i kortare längder genom att knyta och snurra fjälstret till klassiska korvlänkar.
- Lägg den färdiga korven i hett vatten (tänk på: vattnet ska vara nära kokpunkten men inte stormkoka, så att fjälstren inte spricker). Sjud i 10–15 minuter, tills korven är genomlagad.
Smaklig måltid! ... för hemmagjort är godast!
