Hemlagad kyckling sous-vide med gröna bönor
Kyckling är en vanlig ingrediens till middag – om du är trött på den klassiska varianten, prova vårt recept på aromatisk och saftig kyckling sous-vide som, i sällskap av gröna bönor, kommer att erövra dina smaklökar. Rätten passar perfekt både till en vanlig vardagsmiddag och till ett mer festligt tillfälle.
Anteckningar
Ett middagstips med kyckling och gröna bönor
Recept på kyckling sous-vide
Tillagning:
Lägg kycklingbrösten i en djup skål, tillsätt alla ingredienser till marinaden och blanda noggrant. Skär av en lämplig bit påse till vakuumförpackare, försegla ena sidan, lägg i den kryddade kycklingen och sug ut luften. Förslut sedan påsen. Låt stå i 30 minuter i rumstemperatur.
Förbered ett vattenbad för sous-vide. Lägg ner brösten i vatten uppvärmt till 64 grader och tillaga i 2 timmar. Övervaka temperaturen genom att med jämna mellanrum röra om vattnet försiktigt. Efter 1,5 timme tillsätter du de ansade gröna bönorna i vattnet och häller i 1 matsked salt. Koka i 30 minuter. Ta därefter upp brösten ur vattenbadet och ur påsen. Häll av de gröna bönorna. Hetta upp oljan ordentligt i en stor stekpanna. Bryn köttet snabbt på båda sidor till gyllene färg och droppa över citronsaft. Fräs bönorna i samma panna i 2 minuter.
