Vinframställning
Frukosten är en av de viktigaste måltiderna – det har vi hört sedan vi var barn, och det stämmer verkligen. Det är därför värt att börja dagen hälsosamt och mättande, särskilt på helgen när vi har lite mer tid för matlagning. Ägg är ofta en del av vår frukost, kokta löst eller hårt, eller serverade som den populära äggröran. Om du däremot har tröttnat lite på de här formerna har vi ett förslag på ägg i en annan tappning. Prova gärna – särskilt tillsammans med hembakat bröd som du gjort själv.
Tillagning:
Det första du behöver förbereda är frallorna. Av de uppräknade ingredienserna knådar du en deg – tills den får en elastisk konsistens och släpper från skålens kanter. Låt den vila i ca 1 timme, täckt, på en varm plats. Knåda sedan degen igen (bara en kort stund) och forma frallor. Av mängden ovan blir det 4 större eller 6 mindre frallor. Låt dem jäsa varmt igen tills degen fördubblat sin volym. Strö frallorna med valfria frön. Sätt under tiden in en skål med vatten i ugnen medan den värms upp, så får frallorna en krispig skorpa och inkråmet förblir saftigt. Grädda i ugn uppvärmd till 200°C i 20–25 min, tills de fått fin färg.
Skala champinjonerna, skölj dem tillsammans med bladpersiljan och hacka allt fint. Fräs champinjonerna i upphettad olivolja, tillsätt finstrimlad ruccola och stek tills vätskan har kokat in. Krydda med salt och peppar. Skär av toppen på frallan och gröp ur mitten. Lägg svampblandningen i botten av frallan, knäck sedan i ett ägg och lägg på locket. Placera frallan i en ugnsfast form och ställ in i en ugn uppvärmd till 180°C i 15 minuter. Under tiden förbereder du salladen. Tvätta tomaten, torka av den och skär den i små tärningar. Hacka löken och blanda med tomaten. Tillsätt hackad bladpersilja och smaka av med salt, peppar och en nypa chili. Ringla över olivolja och blanda noggrant.
Smaklig måltid! ...för hemmagjort är bättre!
