Vinframställning
Den snurrade vita korven är en påskklassiker i en ny, effektfull tappning. Hemmagjord, aromatisk och tillagad med omsorg in i minsta detalj. Dess runda form drar inte bara blickarna till sig utan symboliserar också gemenskap och familjesammankomster. Ett perfekt förslag till påskfrukosten – serverad på en rund tallrik, i sällskap av de närmaste, smakar den helt enkelt bäst.
Recept på snurrad vit korv
Förberedelse:
- Innan du gör korvsmeten, skölj fjälstren noga, även invändigt, och blötlägg dem i ca 3 timmar.
- Skär fläskbogen. Mal de magra delarna genom en grov hålskiva eller en riv-/strimlingsskiva, och mal de feta delarna samt sidfläsket genom en fin hålskiva.
- Mal nötköttet två gånger genom den finaste hålskivan.
- Arbeta nötfärsen separat och tillsätt en halv kopp kallt vatten, tills den binder till en seg, klibbig massa.
- Blanda alla köttslag, tillsätt kryddorna och arbeta noggrant i ca 20 minuter, tills smeten är klibbig och jämn.
- Fyll fjälstret med korvsmeten och forma korvar. När du har skurit av en lämplig längd till en ring, lägg fjälstrets ändar omlott för att bilda en cirkel – det blir en "snurrad korv". Cirkeldiametern bestämmer du själv. Fortsätt snurra korvarna tills all smet är slut ;).
- Lägg korvarna i 80 °C varmt vatten och sjud dem i 20 minuter, med konstant temperatur.
Serveringsförslag: den snurrade korven smakar bäst serverad på en rund tallrik, i familjens krets, vid det runda påskbordet ;)
Smaklig måltid! ...för att hemmagjort är bättre!
