Vinframställning
Rönnbär är en av höstens gåvor som kan glädja inte bara ögat utan även smaklökarna. Det är en frukt som du utan vidare kan göra hemmavin på. Den passar dem som gillar viner med tydlig beska.
Skörden av rönnbär görs när bären är fullt mogna; trädet bär frukt från september till november. Helst plockar man bären efter de första frostnätterna genom att klippa av hela klasar.
Vid hantering av rönnbär bör man komma ihåg att de innehåller ett giftigt ämne - parasorbinsyra, som kan orsaka illamående och diarré. För att neutralisera den ska rensade och sköljda bär frysas i 2–4 dagar och därefter, efter upptining, skållas med kokande vatten.
Förberedelse:
Krossa lätt de tinade rönnbären och häll över 3 liter kokande vatten. Tillsätt sockerlag (1 kg socker + 1 L vatten) och häll den över bären.
När det har svalnat, tillsätt Kwasomix, 1,2 förp. jästnäring med vitamin B1 samt vald vinjäst. Jäs i mäsken i cirka en vecka.
Sila därefter musten, pressa ur bären och kassera dem, och tillsätt till resten av vätskan ytterligare en portion avsvalnad sockerlag (1,5 kg socker + 2 L vatten) samt 1/2 förp. jästnäring Kombi Vita.
Fortsätt jäsningen i 6-7 veckor. Efter buteljering bör vinet mogna i 8 till 12 månader.
