Vinframställning
Stekt eller ugnsbakad fisk? Oavsett vad du väljer kommer vi ändå att uppmuntra dig att prova ännu ett sätt att tillaga den! Vi menar rökning. Så – rök på och må gott!
Rökt fisk är oerhört aromatisk och rik på smak. Tack vare rökbehandlingen i rökskåpet kan du på ett enkelt och snabbt sätt förvandla den klassiska karpen och ge den en ny, fantastisk karaktär. Vi är övertygade om att du blir förtjust och att din familj ber om en portion till!
Recept på rökt karp
Tillagning:
Förbered en saltlake genom att blanda vattnet med innehållet i förpackningen med marinadblandning för fisk. Rensa karpen, ta bort gälarna och lägg den i saltlaken. Låt fisken stå i kylskåp i minst 8–12 timmar. Ta därefter upp karpen och torka den – helst under en fläkt, i rumstemperatur, i ca 2–3 timmar. Förbered röken genom att lägga i små nävar rökspån för fisk. Lägg sedan karpen i röken och rök den tills den får en brun-guldgul färg. När rökspånen har glött ut, fortsätt tillaga karpen med enbart värme. Hela rökprocessen bör ta – beroende på fiskens storlek – ca 1–1,5 timme. För att kontrollera om fisken är klar, stick in en gaffel vid ryggen.
Observera!
Röktemperaturen varierar beroende på vilken rök du använder. I ett rökskåp för balkong är den ca 70–80°C, i ett rökskåp för trädgården ca 60–70°C.
