Vinframställning
Om du funderar på hur du kan variera dina rätter och det har smugit sig in lite tristess i köket som du vill bryta med en ny smak, måste du absolut upptäcka det här läckra tillbehöret.
Rödlöksmarmelad får dig att upptäcka smakerna i dina rätter på nytt. Denna delikatess på rödlök passar utmärkt ihop med olika sorters kött och charkuterier. Den är också ett utmärkt tillbehör till sallader och olika sorters ost. Förvandla den vanliga frukosten till en smörgåsfest – tillsätt chutney på rödlök och ge smörgåsarna karaktär. Vi rekommenderar den särskilt till sallad med grillad halloumiost (eller oscypek). Den är också en oumbärlig följeslagare till pastej och det är den vi kan tacka för den karaktäristiska smaken av en hemlagad hamburgare. Du kan även tillsätta den i gratänger eller pizza och med den upptäcka fler utsökta kombinationer.
Recept på rödlöksmarmelad
Tillagning:
Skala löken och skär den i tunna strimlor. Hetta upp smöret och oljan i en kastrull, lägg i den skivade löken, strö över en nypa socker (vilket motverkar att den bränns) och fräs den mjuk och glansig. Helst ska den redan i det här skedet bli mjuk.
Tillsätt sedan resten av sockret, vinet, balsamvinägern, kryddorna och pressa i vitlöken. Blanda noggrant. Sänk värmen och sjud ganska länge, rör om då och då. Löken ska bli helt mjuk, såsen reducera och allt mörkna tydligt. Om löken ännu inte är klar men vätskan har kokat in helt, tillsätt lite vatten för att undvika att det bränner fast. När den är klar, häll upp allt i burkar. Efter att du skruvat på locken kan de dessutom pastöriseras för längre hållbarhet.
Ställ dem i en kastrull, fyll på vatten upp till burkarnas hals och koka i 15 minuter. Ta sedan upp burkarna och låt dem förslutas av sig själva. För att säkerställa att de har förslutits korrekt, kontrollera att lockets upphöjning har sugits in.
