Vinframställning
Fermenterad vitlök är en riktig skatt i köket – full av arom, lätt pikant och mycket hälsosam. I dag visar jag två sätt att tillreda den: ett traditionellt, gammalpolskt recept med pepparrot och dill samt en spännande asiatisk variant med sojasås, stjärnanis och kryddnejlikor. Båda är enkla och resultatet imponerar med sin smak – perfekt till smörgåsar, sallader eller kötträtter.
Recept på fermenterad vitlök på gammalpolskt vis:
Gör så här:
- Skala vitlöken.
- Lägg pepparrot och dillkronor i burken. Eventuellt kan vi tillsätta lagerblad eller pepparkorn.
- Lägg i vitlöken och tillsätt salt samt socker.
- Häll på hett vatten.
- Låt vitlöken stå i 1 dag i rumstemperatur.
- Efter detta lägger vi i en fermenteringsvikt, skruvar på locket och ställer burken i minst 10 dagar på en mörk och sval plats.
Recept på fermenterad vitlök på asiatiskt vis:
Gör så här:
- Lag: för 100 ml vatten använder vi 50 ml sojasås.
- Tillsätt vitlöken.
- Därefter svart- eller rosépeppar, stjärnanis och kryddnejlikor.
- 1 matsked honung per 200 ml lag.
- Låt vitlöken stå i 1 dag i rumstemperatur.
- Efter detta lägger vi i en fermenteringsvikt, skruvar på locket och ställer burken i minst 10 dagar på en mörk och sval plats.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
