Vinframställning
Brysselkål har både sina beundrare och sina motståndare. Dess intensiva och karakteristiska smak faller inte alla i smaken — men en sak kan man inte ta ifrån den. Denna grönsak är rik på många värdefulla näringsämnen, bl.a. vitaminerna A, C, E, K samt vitaminer ur B‑gruppen. I brysselkål finns också många mineraler: järn, magnesium, fosfor, zink, koppar, kalcium, mangan, selen samt kalium. I denna lilla kula har naturen även packat antioxidanter som skyddar våra celler mot skadlig påverkan från yttre faktorer. En sak är alltså säker — det är värt att äta brysselkål, både i säsong och på vintern i inlagd form. Brysselkål från burk passar, liksom den färska varianten, att ätas varm, gärna med smör och ströbröd. Den fungerar dessutom som ingrediens i sallader eller, i gurkinläggningens anda, som ... ett mellanmål mellan måltiderna!
Recept på inlagd brysselkål
Gör så här:
Skölj brysselkålen och ta bort skadade eller vissna blad, lägg den sedan i en stor kastrull och skålla den med kokande vatten. Lägg över brysselkålen i burkarna. Förbered lagen. Koka upp ättika, salt, socker och vatten tillsammans med dillfrön och kryddpeppar. Häll lagen över brysselkålen, skruva på locken och pastörisera burkarna i kokande vatten i ca 10 minuter. Ta sedan upp burkarna ur kastrullen och låt dem svalna på en sval plats.
