Vinframställning
Körsbär är utmärkta att äta som de är, men också en råvara till många goda hemlagade produkter. Ett utmärkt sätt att använda körsbär är att göra vin. Du kan göra både lättare och fylligare körsbärsviner. Dessa drycker klarnar väl. Redan efter ett års lagring får du ett mycket bra vin som alla provsmakare säkert kommer att uppskatta och som ger dig skäl att vara stolt.
Recept på körsbärsvin
Gör så här:
Lägg de sköljda och urkärnade körsbären i ett jäskärl och mosa dem lätt. Häll över 0,7–1 L hett vatten; när det har svalnat tillsätter du Pektoenzym. Låt allt stå täckt i ett dygn.
Efter denna tid pressar du saften ur frukten, häller den i en jäsburk och tillsätter första portionen jästnäring, Kwasomix, den valda vinjästen samt en portion sockersirap (0,6 kg socker + 1 L vatten).
Tillsätt nästa portion sirap (0,3 kg socker + 0,3 L vatten) efter 5 dagars jäsning.
Efter 5 veckor tappas vinet av från bottensatsen. Innan du påbörjar den andra jäsningen kan du försiktigt eftersöta musten efter smak. När jäsningen har upphört och vinet klarnat kan du börja tappa det på flaska.
