Torkat pektoenzym är ett enzympreparat som underlättar utvinning av juice från frukt. Tillsatsen av pektoenzym gör att fruktens struktur lossnar, vilket i senare skeden främjar en god klarning av vätskan. Fördelen med denna produkt är att den behåller konstant aktivitet för användning under hela hållbarhetsperioden vid förvaring i rumstemperatur.
Viktiga egenskaper:
• Vikt 6 g
• För 10-20 kg frukt
• Lättare pressning av juice och klarning av vin
Användningssätt:
Häll en liten mängd vatten (1-2 L per 10 kg frukt) med en temperatur på 40°C för bärfrukter och 80°C för äpplen, päron, plommon, kvitten över de krossade frukterna. Lös upp pektoenzymet i 100 ml vatten vid rumstemperatur. När fruktmassans temperatur sjunker till 40°C, tillsätt den upplösta beredningen. Blanda allt noggrant och låt stå täckt på en varm plats i 9-15 timmar. Pressa sedan juicen.
Ingredienser:
sackaros, pektinas 33,3% (maltodextrin, polygalakturonas, vatten, surhetsreglerande medel: natriumcitrat, citronsyra).
Mått:
Följande mått avser förpackningen.
