Torkat pektinenzym

Torkat pektoenzym är ett enzympreparat som underlättar utvinning av juice från frukt. Tillsatsen av pektoenzym gör att fruktens struktur lossnar, vilket i senare skeden främjar en god klarning av vätskan. Fördelen med denna produkt är att den behåller konstant aktivitet för användning under hela hållbarhetsperioden vid förvaring i rumstemperatur.

Viktiga egenskaper:

• Vikt 6 g

• För 10-20 kg frukt

• Lättare pressning av juice och klarning av vin

Användningssätt:

Häll en liten mängd vatten (1-2 L per 10 kg frukt) med en temperatur på 40°C för bärfrukter och 80°C för äpplen, päron, plommon, kvitten över de krossade frukterna. Lös upp pektoenzymet i 100 ml vatten vid rumstemperatur. När fruktmassans temperatur sjunker till 40°C, tillsätt den upplösta beredningen. Blanda allt noggrant och låt stå täckt på en varm plats i 9-15 timmar. Pressa sedan juicen.

Ingredienser:

sackaros, pektinas 33,3% (maltodextrin, polygalakturonas, vatten, surhetsreglerande medel: natriumcitrat, citronsyra).

Mått:

Följande mått avser förpackningen.