Vinframställning
Mjöd är en traditionell alkoholdryck som har varit känd i Polen i hundratals år. Bland mjöd skiljer man mellan półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki och piątaki. Namnen kommer från mängden honung som används i förhållande till mängden vatten. Som man lätt kan räkna ut är trójniak ett mjöd där musten görs på en del honung och två delar vatten.
Om du funderar på hur man gör mjöd hemma har du kommit helt rätt. Mjöd passar utmärkt som hemmagjord dryck eller som tillsats i te vid förkylning. Mjöd kan serveras både varmt och kallt. Tillredningen är mycket enkel. Vilket mjöd du väljer att göra beror på dina preferenser, för det är svårt att entydigt svara på frågan vilket som är bäst - trójniak eller dwójniak.
På hösten och vintern smakar det bäst uppvärmt. Tänk dock på att temperaturen inte bör överstiga 55°C. Det är också värt att överväga att tillsätta kanel, kryddnejlika, vanilj eller ingefära.
Ett sådant värmande mjöd är perfekt för sammankomster med vänner eller familj. Så om du drömmer om en god, söt alkoholdryck, se hur du enkelt kan göra ditt eget mjöd.
Förvaringen liknar den för vin. Mjöd förvaras bäst svalt (5-10°C), i ett torrt och mörkt utrymme. Det rekommenderas också att lagra det liggande. Att göra ett utsökt mjöd kräver dock tid. Denna unika dryck kan avnjutas redan efter 1-2 år. Längre lagring fördjupar smak och arom, och slutresultatet gör väntan mödan värd.
Recept på hemmagjort mjöd — trójniak
Gör så här:
Värm upp 2,3 L honung i en stor kastrull med 4 liter vatten tills honungen är helt upplöst. Koka därefter blandningen i ytterligare 20 minuter på svag värme och skumma av det vita skum som bildas på ytan — så får du kokt mjöd. (Om du löser honungen utan att låta den koka får du okokt mjöd). Kyl den erhållna musten genom att tillsätta 2 L vatten och häll sedan allt i en ballong; tillsätt jäst, jästnäring samt 30 g syraregulator. Förslut ballongen med en propp med jäsrör och ställ den på en plats med jämn rumstemperatur.
Efter 2 veckors jäsning löser du upp den återstående litern honung (det kan du göra i 1,5 L avtappad vätska från ballongen). Justera vid behov smaken nu genom att tillsätta den återstående delen av syraregulatorn. Efter 4-5 veckor (när stormjäsningen avtar) kan du göra första omtappningen från fällningen. Kasta fällningen och låt det unga mjödet fortsätta jäsa. Omtappning från fällningen kan upprepas var 4:e vecka tills jäsningen är avslutad.
När du tillsätter den andra delen honung kan du humla satsen och krydda med kryddor (ingefära, kryddnejlika, svarta pepparkorn, eventuellt ett myntablad). Om du väljer att göra detta, lägg alla ingredienser i en tygpåse och koka dem i 300 ml avtappad sats i cirka 15 minuter. När avkoket har svalnat, häll det i ballongen.
