Vinframställning
Maskros är en av de mest igenkännbara örterna i världen. Redan i antiken tillskrevs den många läkande egenskaper, främst antibakteriella, antivirala, antiinflammatoriska, aptitstimulerande, diuretiska samt laxerande, och till och med antitumorala. Vin baserat på maskros har läkande egenskaper. Det verkar galldrivande och lätt urindrivande, stödjer kroppen vid gallblåsesjukdomar, gikt, rekommenderas också vid njur- och urinblåsesjukdomar och till och med vid diabetes. Maskrosvin hjälper vid många åkommor, därför är det värt att utrusta din bar med denna värdefulla dryck. Om du vill ta reda på hur du steg för steg gör ditt eget maskrosvin, inbjuder vi dig att ta del av vårt recept!
Kom ihåg, våren är den enda tiden för att förbereda ett gott och värdefullt maskrosvin! Så dröj inte och glöm inte att ta med en påse på promenaden för denna värdefulla råvara för vinframställning!
Recept på hemmagjort maskrosvin
Förberedelser:
Tvätta all vinutrustning noggrant och skölj med Pirosiarczyn eller Oxi Turbo.
Skär av de gula maskrosblommorna från stjälkarna. Skålla endast kronbladen i 3 liter vatten. Tillsätt apelsinjuice och, när avkoket har svalnat, häll över allt i en damejeanne, tillsätt ananasjuice samt Kwasomix – syraregulator. Förbered samtidigt en sockerlag (tillsätt 3 liter hett vatten till 2 kg socker). Låt lagen svalna och tillsätt den i jäskärlet tillsammans med jästnäring och jäst.* Fyll därefter upp med vatten till 10 liter.
Efter 10 dagar sila bort blommorna, justera vid behov vinsmaken genom att tillsätta en liten mängd socker samt syraregulator enligt smakpreferenserna. Låt vätskan gå vidare till en andra jäsning. Efter 4 veckor tappa om vinet från fällningen och låt det jäsa vidare i cirka 6 månader. Vid svårigheter med klarningen, använd medlet Klarowin.
Vinet har en vacker gul färg, doftar honung och citron och smakar utmärkt. >
* I fråga om jäst i suspension rekommenderas en initial förökning. Denna procedur kallas att förbereda en jäststarter, med andra ord en jästförkultur. Processen tar ca 2 dagar och går ut på att föröka jästen under bästa möjliga förhållanden. Häll 200 ml kokt och avsvalnat vatten, eller pastöriserad juice, i en burk eller flaska. Tillsätt en nypa jästnäring för vin samt jästen. Kom ihåg att blanda innehållet i påsen innan du öppnar den. Tillsätt en tesked socker, blanda väl och förslut kärlet med en propp av gasbinda. Förökningstemperaturen bör ligga mellan 22–28°C. Att lösningen blir grumlig eller att en grå fällning bildas på kärlets botten betyder att jästen har förökat sig och är redo att ympas i satsen.
