Hembakad vetekaka med smultäcke

Bakverk

2018-12-04

medel 4.75 | antal recensioner: 3

Hemlagad jästkaka kräver inte särskilt många ingredienser. Den passar till alla tillfällen och fungerar utmärkt som en söt godsak för barn. Dess luftighet och mildhet gör att den, trots sin enkelhet, charmar många smaklökar. Den är därför ett pålitligt dessertförslag. Det smuliga täcket ger extra sötma och låter dig gömma fruktiga tillbehör under ytan, vilket förhöjer smaken på bakverket. Nedan följer några tips för hur du steg för steg förbereder den perfekta jästkakan:

- alla ingredienser du ska blanda bör ha rumstemperatur — ju längre du knådar degen, desto mer luftas den, den jäser snabbare och blir luftigare

- för att få en luftig deg, vispa äggen med socker i förväg och tillsätt dem till de övriga ingredienserna — efter jäsningen "slå ner" degen genom att slå den några gånger med knytnäven, och knåda den sedan kort igen.

Recept på luftig jästkaka med smultäcke

Förberedelse:

Blötlägg den romerska grytan i vatten. Börja med smuldegen. Blanda de tre ingredienserna och kyl smulorna i kylskåp i ca 30 minuter. Medan smulorna kyls, gör grunddegen. Sikta mjölet på bänken, tillsätt salt och jäst och blanda väl. Tillsätt sedan mjölk och smält, ljummet smör. Knåda degen lätt, vispa ihop äggen med sockret och tillsätt dem i degen. Knåda på bänken tills degen blir slät och elastisk (pudra eventuellt med mjöl 2–3 gånger). Lägg sedan degen i en skål, täck den lätt med en kökshandduk och låt jäsa varmt tills den fördubblats i volym. Smörj den tidigare blötlagda romerska grytan med smör och strö i en del av smulorna, som bör vara klara nu. Knåda degen kort igen och lägg den i formen. Låt jäsa i 20–30 minuter under en duk. Strö över resten av smulorna. Sätt in formen i en kall ugn och grädda i 50 minuter vid 160-170°C tills ytan fått fin färg.

Smaklig måltid! ... för hemlagat är bättre!