Vinframställning
Det finns recept man återvänder till utan att blinka – och hemmagjort pålägg i skinkkokare är definitivt ett av dem. Enkelt, rejält och framför allt: du vet exakt vad som finns i.
Kombinationen av kyckling och fläsk ger ett toppenresultat – köttet blir saftigt, lätt att skiva och får den där „äkta” smaken som ofta saknas i butikscharken. Inga onödiga tillsatser, inga krusiduller – bara kött, kryddor och lite tålamod.
Har du inte gjort pålägg i skinkkokare tidigare är det här det perfekta receptet att börja med.
Så gör du:
- Skär kycklinglåren i cirka 3 cm stora bitar.
- Mala fläskköttet på en medelgrov skiva i köttkvarn.
- Lägg båda köttsorterna i en bunke. Tillsätt salt, kryddblandningen och en skvätt vatten.
- Blanda noggrant och arbeta färsen för hand tills den blir seg och bindig.
- Lägg en värmetålig plastpåse i skinkkokaren och fyll den med smeten, pressa ordentligt för att få ut alla luftbubblor.
- Knyt påsen, sätt dit tryckfjädern och stäng apparaten.
- Ställ skinkkokaren i en kastrull med vatten.
- Sjuda (pochera) vid cirka 80°C i 2 timmar.
- Ta upp skinkkokaren efter sjudningen, låt den svalna och ställ sedan i kylskåp i 24 timmar. Det här är avgörande för att pålägget ska sätta sig och bli lätt att skiva.
- Efter ett dygn i kylen är ditt hemmagjorda pålägg redo att serveras!
Smaklig måltid! ... för hemmagjort är godast!
