Fläskkarré i skinkkokare

4,8 (6)

Om du funderar på hur du gör hemlagat pålägg till smörgåsarna och vill tillaga kött utan konstgjorda tillsatser och konserveringsmedel, måste du absolut bekanta dig med skinkkokaren. Den här lilla, men oerhört användbara köksapparaten gör att det dyker upp läckerheter på ditt bord som imponerar inte bara med smak utan också med utseende.

Fläskkarré i skinkkokare är ett förslag för alla som vill påbörja sitt charkäventyr. Receptet på fläskkarré i skinkkokare är mycket enkelt att göra och gör att hemtillverkning av charkuterier blir din passion. Kött som tillagats med skinkkokaren låter dig njuta av smaken av hemlagat pålägg utan konstgjorda tillsatser och konserveringsmedel.

Smörgåsar med hemlagade produkter blir inte liggande på tallriken – övertyga dig själv och satsa på det som är viktigast! För din och dina närmastes hälsa. Den kryddoftande charken passar inte bara som pålägg. Hemgjord fläskkarré kan du skära i tjockare skivor, lägga till pepparrotsås och servera med potatis och rödbetor – ett beprövat recept på en god middag!

Anteckningar

Förberedelser:

Putsa fläskkarrén så att den senare lätt fyller skinkkokaren. Om du har en köttmörare med nålar, förbered köttet med hjälp av den. För att mjuka upp strukturen kan du också försiktigt banka köttet med en köttklubba.

Stöt blandpeppar med senapsfrön i en mortel. Gnid sedan in köttet med salt, pressad vitlök och kryddorna. För bästa resultat lägger du allt i en vakuumpåse i 48 timmar. Efter denna tid, förbered en kastrull med vatten och börja värma den. Vattentemperaturen bör inte överstiga 80–85 °C.

Under tiden lägger du det förberedda köttet i en speciell påse och placerar sedan allt i skinkkokaren. Stäng den tätt med locket, sätt i en termometer och ställ den i kastrullen med vatten (vattennivån måste vara högre än nivån på köttet i skinkkokaren). När den inre temperaturen i köttet når 69–71 °C tar du ut skinkkokaren och låter den svalna av sig själv.

När den har svalnat, ställ den i kylskåpet i ca 6 h så att köttblocket sätter sig. Efter detta kan du ta ut köttet och njuta av smaken!

Smaka på det som är beprövat och särskilt rekommenderas för de yngsta. Kolla också in recept på andra rätter tillagade med skinkkokare:

- recept på kyckling- och köttfärsgryta

- recept på hemgjord gryta på kycklinglever

- recept på rulad av fläskytterfilé med kycklingbröst

- recept på het kycklingskinka med tranbär

- recept på gryta från skinkkokare med broccoli

- recept på köttfärslimpa med ägg

- recept på fågelterrine

Smaklig måltid! ... för hemlagat är godare!

Ingredienser