Vinframställning
Våren är en underbar tid som ger nästintill obegränsade möjligheter att vistas utomhus. Det är en period som gynnar promenader, cykelturer och all fysisk aktivitet, men inte bara... Utomhus kan du också laga mat – och det på ett mycket attraktivt sätt. Ett sådant alternativ fungerar både för familjemiddagar och träffar med vänner. I det fria kan du grilla, röka eller laga mat över öppen eld. Möjligheterna är många, även de mer okonventionella. Att använda en lägereld kräver den minsta ekonomiska insatsen och blir alltmer populärt. För att tillaga en rätt över en traditionell lägereld eller eldstad är särskilda gjutjärnskärl mycket praktiska. Ett utmärkt val är en kittel, i vilken du förbereder en läcker engrytsrätt som inte kräver mycket arbete men bjuder på fantastiska smaker. Kolla in vårt recept och övertyga dig själv!
Recept på rätt i kittel
Tillagning:
- Skilj köttet från fläskläggen från ben och svål. Skär det sedan i bitar (ca 4 cm), men lämna svålen hel – den använder du för att klä botten av kitteln.
- Tänd en lägereld, smörj kitteln med chiliolja, klä dess botten med svålen från fläskläggen och lägg det skurna köttet ovanpå. Stäng kitteln och ställ den över elden. Titta till den då och då och rör försiktigt om köttet. Förstekningen tar ca 20–30 minuter; under tiden blötlägger du svampen i 200 ml ljummet vatten och skär grönsakerna i större bitar – morötterna i slantar, resten av grönsakerna i grova tärningar.
- Efter ca 30 minuter, salta köttet och krydda det delvis. Låt allt stå ytterligare 5 minuter över elden, ta sedan ut svålen från fläskläggen och skär den i bitar. Lägg tillbaka den skurna svålen i kitteln och häll på vin.
- Tillsätt spadet med svampen och lägg på locket på kitteln i några minuter.
- När köttet redan är relativt mört, tillsätt de återstående ingredienserna: de skurna grönsakerna, riven eller fint hackad ingefära samt vitlök pressad genom en press.
- Lägg på locket och koka i ytterligare 30 minuter, rör om då och då.
- Efter denna tid tillsätt tomatpuré och smaka av. Låt sjuda alltsammans ytterligare en stund så att smakerna blandas.
- Avslutningsvis, precis före servering, tillsätt hackad persilja.
- Om rätten blir för tjock kan du under sjudningen späda den lätt med en extra skvätt vin eller buljong.
- Rätten kan serveras med bröd eller med bakad potatis.
Potatis till lägerelden:
Tvätta potatisarna noggrant utan att skala dem, smörj dem sedan med chiliolja och salta. Linda in varje potatis separat i aluminiumfolie. Innan du ställer på kitteln, lägg försiktigt potatisarna i elden (helst i kanten, så att de inte ligger i lågorna utan i den heta glöden). De bör vara klara samtidigt som rätten i kitteln.
