Vinframställning
Sidfläsk finns på polska bord inte bara till fest. Det är ett utmärkt tillbehör och en källa till fett i många rätter, och dessutom en läcker och aromatisk chark till smörgåsar. Att tillaga det är busenkelt, särskilt om du använder vårt beprövade favoritrecept sedan många år! Framgången med den här rätten ligger i perfekt avvägda kryddor i marinaden. Hur gör man den? Se själv!
Recept på ugnsbakat sidfläsk:
Tillagning:
Skölj sidfläsket noggrant, gnid in det med 2 msk olja och Marinad för sidfläsk. Låt det stå i ca 12 timmar i kylskåp, täckt. Cirka 30 minuter före ugnstillagningen tar du ut sidfläsket ur kylen och förbereder grönsakerna. Skala och skiva dem – morötterna, persiljerötterna och vitlöken i skivor, och löken i tunna klyftor. Lägg köttet och grönsakerna i en braspanna eller romersk gryta, häll på två matskedar olja samt två glas vatten. Täck allt och ställ in i en uppvärmd ugn. Tillaga vid 180°C i 1,5 timme (över- och undervärme, med varmluft), sänk sedan temperaturen till 150°C och tillaga ytterligare ca 20 minuter, nu utan lock. Kontrollera under tillagningen att vattnet inte kokar bort helt. Exakt tillagningstid beror på hur tjocka köttbitarna är. Om du vill lägga till småpotatis, förväll dem helst i hett vatten i 10 minuter och lägg dem i formen med sidfläsket efter 1 timmes tillagning.
