Vinframställning
Fläsklägg — även om den ofta förknippas enbart med fett är den också en källa till kollagen och elastin samt tillför våra kroppar fullvärdigt protein, lättupptagligt järn och B‑vitaminer. Den tronade en gång i tiden på adelsborden — och kan idag med fördel vara en del av din meny. Älskad av finsmakare, rätt tillagad och avnjuten "då och då" gör den oss ingen skada. Det är alltså värt att lägga till det här receptet i din hemmakokbok. Särskilt eftersom det kommer att väcka beundran bland din familj och dina vänner vid era gemensamma måltider!
Recept på ugnsbakad fläsklägg:
Tillagning:
Skölj fläskläggen och sved vid behov av dem för att noggrant ta bort hårstrån. Skär några snitt i svålen, längs köttbiten. Vänd läggen i 3 msk olja, strö över och gnid in dem noggrant med marinad för fläsklägg. Låt stå i kyl i ca 12 timmar, täckt. Ta ut fläskläggen ur kylen ca 30 minuter före ugnsbakning. För bakre lägg kan du spruta in saltlake på några ställen (lös upp 1/2 tsk salt i 50 ml kallt vatten). Förbered grönsakerna: skala dem och skär – morot och persiljerot i stavar, löken i strimlor och vitlöken i skivor. Lägg allt i en braspanna eller i en lergryta, ringla över två matskedar olja samt ett glas vatten. Placera grönsakerna runtom och ovanpå läggen. Täck över och ställ in i en ljummen ugn (förvärmd till ca 50°C). Vi rekommenderar att baka vid 200°C i 1 timme (med över- och undervärme, med varmluft). Häll därefter öl över läggen och fortsätt tillagningen ytterligare en timme, sänk temperaturen till 170°C. Kontrollera sedan om köttet börjar släppa från benet – om så är fallet, ta av locket och låt köttet stå ytterligare 30 min så att det blir ordentligt brynt.
