Vinframställning
I olika delar av Polen kan man smaka lokala rätter och produkter som är okända på andra håll. Ofta har en produkt också ett annat namn. Ett exempel på en sådan delikatess är żulik från Łódź, som blev särskilt berömd på 1960-talet. Det skedde tack vare "Cukierni Tureckiej", som 1948 öppnades i Łódź av Mehmet Nuri Fazli Oglu - en bagare av turkiskt ursprung som hade bott i Polen i många år. Det var där stadens invånare lärde känna smaken av det lilla, mörka brödet, fullt av russin, som de kallade żulik. Och du, känner du till dess smak? Om du, precis som vi, är förtjust i detta turkiska bröd, har vi nedan ett recept på hemlagad żulik för dig.
Recept på hemlagat turkiskt bröd - żulik
Gör så här:
Värm mjölken lätt. Tillsätt melass, socker och smör och rör om tills dessa ingredienser har lösts upp. Låt sedan blandningen svalna till rumstemperatur. Rör ut jästen i 50 ml ljummet vatten. Tillsätt mjölet, jästen, saltet och kornkaffet och blanda väl (det går bra med en sked). Avsluta med att tillsätta russinen. Ställ degen att jäsa på en varm plats i ca 1,5 timme. Under denna tid bör degen fördubbla sin volym. Lägg den jästa degen i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stå täckt ytterligare 40 minuter. Grädda därefter żuliken i 35-45 minuter vid 190°C och kontrollera med den välkända metoden med "torr sticka" om brödet är färdiggräddat.
Det turkiska brödet smakar utmärkt med smör eller sylt, men kan också ätas i en matigare variant - t.ex. med hårdost.
