Vinframställning
Hemlagade smaker har något särskilt – de kan ta oss tillbaka till stunder i mormors kök, där tiden gick långsammare och maten doftade äkta värme. Den här skinklimpan på fläsk är just en sådan smak av minnen – enkel men samtidigt full av djup. Lök, blekselleri, skogssvamp och vitlök ger den en fantastisk arom, medan panko och ägg står för perfekt saftighet och en mjuk, fin struktur. Skinkkokaren binder ihop allt till ett spänstigt, saftigt block som efter avsvalning skärs i perfekta skivor.
Recept på skinklimpa av fläsk
Tillagning:
- Finhacka lök, blekselleri, svamp och vitlök.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de mjuknar och släpper sin arom.
- Blanda fläskfärsen med de frästa grönsakerna i en skål.
- Tillsätt panko, hackad bladpersilja och ägg.
- Krydda med salt och peppar och blanda färsen noggrant.
- Fyll allt i skinkkokaren, packa väl, stäng och ställ den i en gryta med vatten.
- Sjuda i vatten vid 75–80 °C tills innertemperaturen i köttet når 68–70 °C.
- Låt skinkkokaren svalna helt efter kokningen.
- Ta ut limpan, skär i skivor och servera på smörgås eller som del av lunchen.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
