Vinframställning
Sill i den här kombinationen bjuder på en helt ny balans mellan sött och syrligt. Syrade plommon, kända från gamla kokböcker som tillbehör till kött, gör nu comeback i moderna sallader och tilltugg. Tillsammans med äpple, len crème fraîche och en ton av senap bildar de en harmonisk och uttrycksfull helhet – perfekt till högtidsbordet, familjeträffen eller som en elegant aptitretare.
Recept på sill med syrade plommon och äpple
Tillagning:
- Om sillen är väldigt salt, lägg den i kallt vatten i 1–2 timmar och torka sedan av den med hushållspapper.
- Skär sillen i grova tärningar.
- Skala äpplet, ta bort kärnhuset och hacka fint.
- Finhacka löken och plommonen i små bitar.
- Blanda crème fraîche, senap, citronsaft, salt och peppar i en skål.
- Tillsätt sill, äpple, lök och plommon och vänd ihop försiktigt.
- Ställ i kylskåpet i minst 2 timmar så att smakerna sätter sig.
- Servera väl kyld, gärna med rågbröd, och strö över hackad bladpersilja.
Smaklig måltid! ...för hemgjort är bättre!
