Vinframställning
Rullad fläskytterfilé med spenat och feta är en rätt som passar perfekt på påskbordet. Tillagad i lergryta imponerar den med saftighet och arom. Kombinationen av mört kött, smakrik feta och färsk spenat skapar en läcker komposition som garanterat kommer att imponera på familj och gäster.
Recept på rullad fläskytterfilé med spenat
Fräs finhackad lök i smör, när den blir glansig tillsätt spenaten och fetaosten. Rör hela tiden så att vattnet kokar bort och konsistensen blir tjock (formbar). Tillsätt svartpeppar och pressa i vitlöken. Blanda allt noggrant. Låt svalna. Skär köttet tvärs över, banka sedan ut det till en rektangel med en köttklubba, i en storlek som gör att det kan rullas 2–3 varv. Strö köttet med salt och resten av kryddorna. Bred ut spenat- och ostfyllningen på köttet och rulla ihop det tätt. Smörj lergrytan med olja och strö den med ströbröd. Lägg i den rullade steken. Sätt in allt i en förvärmd ugn och stek vid temp. 160 °C i ca 1 timme. Säkraste sättet är att sticka in en termometer i mitten av köttet; när den visar 64 °C i kärnan – ta ut allt ur ugnen. På så vis undviker du att steka för länge, vilket kan göra fläskytterfilén för torr. Uwaga! Du kan dessutom täcka köttet med rökt sidfläsk eller skivor av späck före tillagning, vilket ger hela rätten extra saftighet.
