Vinframställning
Om du gillar smaken av rökta delikatesser kommer vår nya, bärbara utrustning säkert att intressera dig. Det universella elektriska rökskåpet gör det möjligt att samtidigt ugnsrosta och ge rätterna klassisk röksmak. Du kan snabbt och enkelt röka fågel och andra favoriter som kött, fisk eller grönsaker. Nedan hittar du ett recept på en läcker ugnsrostad kyckling med en hint av rök. Det är ett utmärkt sätt att laga mat utomhus, särskilt som vädret mer och mer kommer att gynna det.
Recept på rökt kyckling – med efterstekning
Tillagning:
Blanda alla kryddor i en skål och tillsätt ca 20 g salt till blandningen.
Gör en saltlösning av resten av saltet genom att lösa upp det i ca 50–80 ml vatten och injicera sedan kycklingen på de tjockaste ställena (brösten och låren).
Gnid in kycklingen noggrant med den förberedda kryddblandningen. Häng sedan upp den i ca 1–2 timmar i rumstemperatur, helst med fläkt, så att ytan torkar lätt.
Förbered under tiden rökskåpet. Använd 2 nävar rökspån för fågel (ca 50–60 g) för rökningen.
Placera brickan med spån direkt på värmeelementet (under styrskenan). När kycklingen har placerats i rökskåpet, vrid ratten till 1 och vänta tills rökningen startar. Processen bör börja efter ca 10 minuter. Rök kycklingen inledningsvis vid upp till 70°C i 30 minuter, vrid sedan rökskåpets ratt till max, nivå 5, och låt fågeln rostas.
När utomhustemperaturen är ca 5°C uppnås upp till 130°C i rökskåpet – under sådana förhållanden är kycklingen klar efter 2 timmar. Om du röker under varmare dagar ökar temperaturen i rökskåpet automatiskt, vilket förkortar rostningstiden.
Det är bäst att kontrollera processen med en termometer genom att sticka den i kycklingens tjockaste del. När innertemperaturen överstiger 75°C kan rostningen anses vara klar.
Du kan servera kycklingen både som middagskött och som pålägg till hembakat, nygräddat bröd! Kycklingen passar utmärkt till hemlagade såser – receptet hittar du här.
