Vinframställning
Rabarber är en av de mest tacksamma säsongsråvarorna för hemgjorda konserver. Dess friskt syrliga smak balanserar sockrets sötma och ger en marmelad med pigg, tydlig karaktär. Med Browins pektin får du enkelt rätt, fast konsistens utan långkok, så marmeladen behåller både sin vackra färg och rabarberns naturliga arom. Ett enkelt sätt att kapsla in vårens smak i burkar och njuta av den året runt.
Recept på rabarbermarmelad
Gör så här:
- Skölj rabarbern, skär bort ändarna och skär stjälkarna i bitar på ca 1–2 cm. Du behöver inte skala om skalet är tunt och fint – det ger marmeladen en vacker färg.
- Blanda rabarbern med socker och låt stå i 30–60 minuter så att den släpper vätska.
- Lägg rabarbern i en stor kastrull med tjock botten. Värm på låg värme tills den börjar falla isär. Rör då och då så att det inte bränner fast.
- Strö i Pektin för sylt i den varma rabarbern under omrörning. Fortsätt att röra och koka upp.
- Häll den heta sylten i rena burkar sköljda med hett vatten, ställ dem upp och ner eller pastörisera i 25 minuter.
- Den slutliga gelningen syns först efter ca 24 timmar. Vill du kontrollera konsistensen under kokningen kan du göra "kall-tallrik-testet": häll ungefär 1 tsk sylt på en rejält nedkyld tallrik (som fått ligga 10–15 minuter i frysen) och låt den svalna, eller ställ tallriken i kylen i 2 minuter.
Smaklig spis! ...för hemlagat är bäst!
