Bakverk
4 december 2020
Potatisfrallor
Kategori:
Bakverk
Svårighetsgrad:
Medel
Portioner:
4
Potatisfrallor är ett bröd som passar perfekt in i zero waste-filosofin. Du kan nämligen använda potatis som blivit över från middagen. Då slipper du fundera på vad du ska göra med dem och, viktigast av allt, du behöver inte slänga dem. De kan användas för att baka ett utmärkt bröd till middag eller frukost. Frallorna enligt det här receptet är mjuka, goda och håller sig färska länge. Vi rekommenderar dem varmt. Självklart kan du, om du gillar dem, baka dem närhelst du vill, inte bara när du av bara farten kokar för mycket potatis till middagen ;)
Anteckningar
Recept på potatisfrallor
Gör så här:
Pressa de kokta, avsvalnade potatisarna genom en potatispress eller mosa dem med en potatisstöt. Tillsätt de båda mjölsorterna. Häll i vattnet och lönnsirapen och tillsätt salt. Häll 100 ml ljummen mjölk i ett glas, tillsätt torrjästen, rör om och vänta 10 minuter. Tillsätt den förberedda jästblandningen till resten av ingredienserna. Arbeta ihop degen för hand eller med köksmaskin. Efter en stunds knådning tillsätter du oljan och fortsätter knåda tills degen är elastisk. Täck degen med en duk och låt jäsa varmt i cirka 60 min, så att den fördubblas i volym.
Dela den jästa degen i 8–10 bitar – beroende på vilken storlek du föredrar på frallorna. Forma frallor som bollar och gör ett snitt eller ett kors på dem. Du kan också göra flätade frallor. För att göra detta formar du varje bit deg till en cirka 30 cm lång rulle, knyter en knut på mitten och viker in ändarna mot mitten.
Låt de formade frallorna jäsa igen i ytterligare 60 min. Grädda dem sedan i cirka 18 min i en ugn uppvärmd till 220°C. För att få ett krispigt bröd kan du ställa in en skål med vatten i ugnen.
Vi rekommenderar att du bakar på en särskild pizzasten.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
