Vinframställning
Plommonvin är en härlig vintyp. Om du har tröttnat på att göra vin av druvor — prova vårt recept på en aromatisk dryck med plommonkaraktär. När du väljer plommon till vinproduktion, satsa på mogna och saftiga frukter. Den bästa och lättast tillgängliga plommonsorten för vin är den polska węgierka. Även mirabeller fungerar bra, liksom den mindre kända reineclaude. Intresserade är välkomna att ta del av vårt recept!
Recept på hemmagjort plommonvin
Förberedelse:
- Kärna ur plommonen. Placera 3 kg frukt i ugnen och värm till 160 °C, håll denna temperatur i cirka 10 minuter.
- När plommonen börjar karamelliseras, ta ut dem ur ugnen och låt svalna, lägg dem sedan i jäskärlet och tillsätt de återstående plommonen.
- Tillsätt Pektoenzym, en syrhetsregulator, vinsjäst, hälften av jästnäringen samt sockerlag (beredd av 2 L vatten och 1 kg socker). Låt allt jäsa i 2 veckor.
- Pressa sedan av frukten och överför det unga vinet till en glasdamejeanne, kontrollera sockerhalten med en sackarometer. Om den är under 5 °Blg, tillsätt ytterligare en omgång sockerlag (beredd av 1 L vatten och 0,8 kg socker) samt återstoden av jästnäringen.
- Låt stå ytterligare en månad. Om jäsningen avtar avsevärt och den första fällningen bildas på botten av damejeannen kan du tappa om vinet från fällningen. Detta är också ett bra tillfälle att justera smaken (sötning eller justering av syran).
- Flytta vinet åter till damejeannen och låt jäsningen avslutas.
Smaklig spis! ...för hemmagjort är bättre!
