Vinframställning
Ett flätat påskbröd av vetedeg med mjukt och fluffigt inkråm samt en fyllning av kvarg, aprikoser och apelsinskal är ett fantastiskt tips på ett enkelt, snabbgjort och samtidigt smakrikt och doftande högtidsbakverk. Receptet på detta påskiga ”bröd” kommer österifrån och görs ofta inte bara som kaka utan även som små bullar. Vi rekommenderar att du gör en större sats på en gång så att ingen saknar något sött under den kommande påsken!
Recept på jästkaka med kvarg och aprikoser
Tillagning
Värm mjölken till 35–40 °C, tillsätt 1 tesked socker och jästen. Rör om och låt stå i 10 minuter. Knäck 1 ägg i en skål, tillsätt resten av sockret samt salt och blanda. Tillsätt det smälta (inte heta!) smöret samt mjölken med jästen. Lägg mjölet i en stor skål och tillsätt sedan de våta ingredienserna. Blanda med en sked och knåda sedan för hand i 10 minuter. Degen ska vara mjuk men inte klibba fast vid händerna. Forma en boll, täck med en kökshandduk och låt jäsa i 2 timmar, tills degen har fördubblats i volym.
Under tiden förbereder du ostfyllningen. Mosa kvargen med en gaffel i en skål, tillsätt florsocker och äggula. Blanda. Tillsätt fint hackade aprikoser samt apelsinskal.
När degen har jäst färdigt, lägg över den på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, 30×22 cm, cirka 0,5 cm tjock. Bred ut ostfyllningen över degen och lämna cirka 1,5 cm kant fri. Rulla ihop degen med fyllningen tätt, tryck till lätt i båda ändar och skär den sedan på längden i två jämna remsor. Foga ihop remsorna i ena änden och fläta dem så att den skurna sidan med fyllningen hela tiden är vänd uppåt. Lägg försiktigt flätan i en form klädd med bakplåtspapper och pensla med ett uppvispat ägg blandat med 1 tsk vatten. Sätt in i en förvärmd ugn på 180 °C och grädda i 35–40 minuter, eller tills provstickan kommer ut torr. Låt stå i 5 minuter och lägg sedan över på ett galler. Du kan dessutom pudra kakan med florsocker.
Låt svalna helt. Skär upp och servera!
