Vinframställning
Har ni hört talas om Pańska Skórka? Det är en traditionell delikatess från Warszawa som förs vidare från generation till generation, och som på Alla helgons dag kan ni köpa vid stånden utanför kyrkogårdarna. Pańska Skórka får sin livliga färg från hallonjuice, som är en oumbärlig ingrediens i receptet. Det färdiga godiset skärs vanligtvis i stora kuber. Dess söta smak mildrar den melankoli som följer med besök på kyrkogårdar och låter med sin sötma sorgen och saknaden efter dem som inte längre finns bland oss smälta bort. Pańska Skórka användes förr också som halsmedicin. Om ni vill prova Pańska Skórka behöver ni inte alls åka till Warszawa – gör den själv hemma! Vi uppmuntrar er att använda vårt recept!
Recept på Pańska Skórka
Förberedelse:
Häll 1 glas socker i en liten kastrull, tillsätt en halv kopp ljus honung och 1/2 kopp vatten. Karamellisera till 160℃. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt vaniljsocker och därefter den tidigare förberedda karamellen samt citronsaft och hallonsirap. Mixa allt försiktigt. Häll den tjocknande massan i en form med bakplåtspapper. När massan har svalnat, ställ den i kylskåpet över natten. På morgonen skär den färdiga Pańska Skórka i stora kuber.
Smaklig spis! ...för hemlagat är bättre!
