Vinframställning
Mjölksyrade inläggningar är ett utmärkt sätt att fylla på med vitaminer och ta hand om immunförsvaret, som på senare tid har varit särskilt eftertraktat. Sommaren är den bästa tiden för att göra god och hälsosam fermenterad mat. Syrning förknippar vi främst med gurkor, vilket är en stor förenkling av ämnet, eftersom man kan syra nästan allt – till och med frukt. Vi har valt röd paprika, som är en rik källa till C-vitamin och betakaroten. Prova det här receptet – mjölksyrad paprika smakar utsökt!
Gör så här
Kärna ur de tvättade paprikorna och skär dem sedan i ca 2–3 cm breda strimlor. Lägg de förberedda i burkar, tillsätt dill, socker, kryddor, pepparrot och vitlök i varje.
Häll kall saltlake över paprikan i burkarna och skruva åt ordentligt.
Efter 2 dagar, skruva försiktigt upp locken för att släppa ut jäsningsgasen. Skruva sedan åt igen. Efter en vecka är paprikan redo att ätas.
Tips: pressvikter för inläggningar fungerar utmärkt för mjölksyrade inläggningar.
