Vinframställning
Om du längtar efter Bieszczadys lugn och enkelhet tar den här lunchlådan dig dit på några ögonblick. Kotlettrad fylld med torkade plommon är en klassiker i ny tappning – saftig, mör och full av arom. Tillsammans med bovetoklimpar och surkål blir det en varm, hemtrevlig måltid som passar perfekt som lunch till jobbet eller som en mättande middag efter en lång dag. Det är naturens smak som får plats i en låda – enkelt, traditionellt och otroligt gott.
Recept på kotlettrad à la Bieszczady
Tillagning:
- Skär en ficka längs med köttet (skär inte igenom helt).
- Hacka de torkade plommonen och blanda dem med mjukt smör, rosmarin och ramslök; krydda med salt och peppar.
- Lägg fyllningen i köttet.
- Placera en plastpåse i skinkkokaren och lägg sedan i den förberedda kotlettraden.
- Stäng skinkkokaren och montera termometern. Sjuda i vatten på 70-80℃ tills innertemperaturen i kotlettraden når 63℃.
- Ta upp skinkkokaren ur vattnet och låt svalna helt, kyl sedan i kylskåp i några timmar (helst över natten).
- Skär i tunna skivor och servera som hemlagad chark, kall eller varm.
Recept på bovetoklimpar
Tillagning:
- Värm mjölk och smör i en kastrull tills det kokar upp.
- Tillsätt bovetemjöl och rör kraftigt tills smeten släpper från kastrullens kanter.
- Tillsätt kvarg och äggulor, blanda tills ingredienserna gått ihop.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ned i smeten.
- Forma klimpar med en sked och lägg försiktigt i kokande, saltat vatten.
- Koka tills klimparna flyter upp till ytan.
- Tärna löken, finhacka vitlöken och fräs i en stekpanna tills de är gyllene.
- Häll fräset över de kokta klimparna och strö över nymalen peppar.
För att bryta av smakerna, servera allt med surkål, som tillför en mild syra.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är godare!
