Vinframställning
Förknippar du skinkkokaren med kokt skinka, köttgrytor och pastejer? Helt rätt! Men den bör också förknippas med betydligt fler möjligheter som är värda att utnyttja. Den här apparaten har verkligen stor potential – trots sitt namn är skinkkokaren perfekt även för vegetariska grytor och... fisk! Och just till fisk, närmare bestämt karp, har vi idag ett beprövat recept åt er. Denna fisklimpa är perfekt på smörgåsar. Den blir också ett intressant alternativ till den vanliga karpen som steks i mycket olja. Om du gillar nyttiga och fettsnåla rätter – det här receptet är perfekt för dig!
Recept på fiskpålägg av karp
Tillagning:
Skölj karpen och filea den noggrant, ta bort skinn, ben och huvud. Mal det rensade köttet genom en fin skiva i köttkvarn (2 mm). Tärna grönsakerna fint och fräs dem glansiga i en stekpanna. Häll på ett halvt glas vatten och låt sedan puttra, tillsätt smöret. Strö över en nypa socker på grönsakerna. Låt svalna och blanda sedan ner i den malda karpen. Krydda blandningen. Tillsätt ägget. Blanda noggrant till en jämn smet. Klä skinkkokaren med höljet så att kryddlagret vetter inåt i behållaren som ska fyllas. Lägg i fisksmeten i skinkkokaren och packa den ordentligt, tryck till varje lager. Sjud i vatten vid ca 80°C tills kärntemperaturen i innehållet når 60–65°C. Ta sedan upp skinkkokaren ur det heta vattnet och låt den svalna. När den är kall, ställ in den i kylskåp, helst över natten. På så sätt stelnar fiskpålägget. Obs! Öppna inte skinkkokaren i något av dessa steg! När den har kylts, ta ut skinkkokaren, öppna den och ta ut den färdiga rätten. Ta bort höljets fiberduk före servering – kryddorna ska stanna kvar på fisken.
