Hur gör man hembakat bröd till högtiderna?

Så gör du

2023-12-14

medel 4 | antal recensioner: 4

Ingredienser:

300 g vetemjöl eller dinkelmjöl (universalmjöl eller kakmjöl typ 500 eller 700, men helst brödmjöl typ 850)
100 g fullkornsmjöl av vete eller dinkel, t.ex. typ 1850
1,5 tsk salt
20 g färsk jäst (eller 1 tsk torkad jäst)
300 g kallt vatten
fullkornsmjöl eller kli för att pudra brödet

Trots vad man kan tro är det inte svårt att baka bröd hemma. Färskt, krispigt och aromatiskt bröd bakat hemma är inte bara godare utan också nyttigare än det som säljs i butikerna. Eftersom bröd är basmat i många hem är det värt att se till att det verkligen håller hög kvalitet. Om du vill övertyga dig själv och känna skillnaden i smak – bestäm dig för att baka ditt eget bröd. Med vårt recept kommer du garanterat att lyckas. Upptäck ett beprövat recept och våra hemligheter som får dig att återupptäcka brödets goda smak!

Hur gör man hembakat bröd?

Recept på fullkornsvetebröd – steg för steg

Sikta mjölet i en stor skål (tillsätt kliet som samlats i silen efter att du siktat fullkornsmjölet), tillsätt salt och jäst och blanda allt med en sked. Häll i vattnet och blanda ingredienserna med en sked (kort, bara tills de går ihop, i cirka en halv minut). Täck skålen med degen med en tallrik eller plastfolie och låt jäsa i cirka 14 timmar (minst 9), helst över natten, i rumstemperatur (t.ex. på köksbänken).

Mjöla bakbordet eller bänkskivan med vetemjöl och stjälp upp degen, som ska vikas tre eller fyra gånger, varje gång på mitten (degen kommer att vara ganska lös och bildar ingen snygg boll).

Lägg en ren kökshandduk på bänkskivan, mjöla den med fullkornsmjöl och lägg den vikta degen där med skarven nedåt. Täck degen med handdukens utskjutande kanter och låt stå varmt i 1 – 2 timmar tills den har dubblat sin volym.

En halvtimme före slutet av jäsningen värm ugnen till 240–250 °C, placera gallret på cirka 1/3 avstånd från ugnens botten. Ställ en värmetålig gryta med lock, t.ex. en emaljerad gjutjärnsgryta, på gallret och låt den värmas upp tillsammans med ugnen.

Var försiktig och använd grytvantar, ta ut den heta grytan ur ugnen och ta av locket. Lägg degen i grytan (skjut över den från handduken och se till att inte täcka brödet med för mycket mjöl) eller lyft snabbt och försiktigt över brödet till grytan med mjölade händer). Var försiktig, grytan kommer att vara mycket het! Sätt på locket och grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda vidare tills brödet är väl brynt men inte bränt i 15 – 30 minuter (efter 5–10 minuter från att locket tagits av kan du lägga aluminiumfolie på brödets ovansida för att förhindra att det bränns och bara låta det få fin färg).

Ta ut grytan med brödet ur ugnen, öppna den och ta efter några minuter ut brödet ur grytan och lägg det på ett metallgaller för att svalna helt. Skär brödet först när det har svalnat.

Du kan också använda en romersk gryta i stället för en ugnsfast gryta. Blötlägg den i vatten i 15 minuter och smörj sedan noggrant insidan med smör och mjöla den, och lägg därefter i degen. Ställ in den i en kall ugn i 30 minuter för att degen ska jäsa. Efter denna tid, sätt på locket och höj temperaturen till 250 °C och grädda i 20 minuter. Därefter tar du av locket, sänk ugnstemperaturen till 190–200 °C och låt brödet stå ytterligare 40 minuter. Efter denna tid ska skorpan vara vackert brynt och när du knackar på brödets undersida ska det ge ifrån sig ett ihåligt, dovt ljud.

Smaklig måltid! ...för hembakat är bättre!