Vinframställning
Maj är en vacker månad då naturen står i full blom och ger oss positiv energi. Det är också då sparrissäsongen börjar. Missa den inte – under den här perioden smakar den som bäst och priset är som lägst. Denna gröna grönsak är en källa till många vitaminer och mineraler. Den är ett utmärkt val för alla, från dem som vill hålla vikten (tack vare sparrisens låga kaloriinnehåll) till gravida kvinnor (på grund av folsyrainnehållet). Endast personer med gikt eller njursten bör vara försiktiga med konsumtionen.
Hur väljer man sparris?
För att kunna njuta fullt ut av smaken, välj alltid spänstig sparris med fasta, hela knoppar och inte alltför tjocka stjälkar. Sparris är ett utmärkt förslag på ett nyttigt tilltugg eller som tillbehör till rätter. Den smakar utmärkt med ägg – till exempel till frukost. Tillagningen är enkel och tar lite tid. Du kan koka sparris i vatten eller ånga den. Penslad med olivolja passar den även för grillning och ugnsbakning. Glöm inte att du också kan knapra på den rå.
Förberedelse:
Grön sparris behöver inte skalas. Det räcker att skölja den och bryta av de träiga ändarna.
För kokning behöver du en speciell sparriskastrull. Denna kastrull är smal och hög – vilket gör det lätt att hålla sparrisen stående under kokningen.
Kom ihåg att sparrishuvudena ska vara ovanför vattennivån eftersom de är känsliga. Annars kokar de sönder.
Tillsätt salt, socker och smör i vattnet. Koka på medelvärme, under lock i ca 4 minuter. Om du använder en multifunktionell kastrull med korg underlättar den att lyfta upp sparrisen ur vattnet.
Efter kokning ska sparrisen vara krispig. Den kan serveras som den är eller till exempel med ströbröd fräst i smör, precis som man ofta gör till blomkål eller bönor.
Penslad med olivolja kan grön sparris också grillas i en grillpanna.
Sparris kan också bakas i ugn. Krydda bara med salt och peppar och baka vid 220℃ i cirka 10 minuter. Droppa gärna över citronsaft och njut.
