Vinframställning
Är du nyfiken på hur man gör kikärtsröra? Du behöver inte ge dig ut på en kulinarisk resa till Libanon för att lära dig receptet på den perfekta hummusen. Imponera på dina närmaste med din egen kikärtsröra redan i dag. Är du vegan, vegetarian eller diabetiker – den här rätten är också för dig! Hemgjord hummus passar alla som är sugna på den milda men samtidigt tydliga smaken av kikärter, en smak som är svår att hitta på butikshyllorna.
Hemgjord kikärtsröra till bröd gör att dina smörgåsar försvinner från tallriken i ett nafs. Undrar du vad mer du kan äta hummus med?! Bestäm själv! Traditionellt bröd kan du byta mot knäckebröd eller riskakor. Du kan också servera den som en dip till dina favoritsnacks – kex, saltpinnar, nachos eller morotsstavar.
Hummus med tahinipasta är ett utmärkt tillbehör till falafel samt till ugnsbakad, stekt och kokt fisk. Använd den också till tillagningen av fettucine, alltså klassisk pasta med hummus i huvudrollen. Framför dig finns massor av möjligheter och 4 förslag på smaker av hummus – vilken väljer du?
Recept på hummus
Tillagning:
500g torkade kikärter blötläggs över natten i vatten (kikärterna ökar avsevärt i volym). Nästa dag häll av kikärterna och lägg de blötlagda kornen i tryckkokaren och tillsätt 2 L vatten. Från det att trycket har byggts upp, koka kikärterna i ytterligare 20 minuter. Sila dem sedan i ett durkslag. Spara kokvattnet – det kommer till nytta när du gör hummus :)
Fundera på hur många smakvarianter du vill få fram och dela upp mängden kikärter därefter. Lägg dem sedan i mixerbehållaren, tillsätt lämpliga ingredienser och mixa allt till en helt slät massa. Om konsistensen blir för tjock, tillsätt gradvis mer vatten. Om den däremot blir för lös, tillsätt mer kikärter. Lägg över den färdiga röran i burkar och servera med råa grönsaker skurna i stavar eller med färskt bröd.
