Kött och charkuterier
9 februari 2026
Hemrökt skinka - rökkalas
5,0
(2)
Kategori:
Kött och charkuterier
Svårighetsgrad:
Medel
Portioner:
4
Recept på den perfekta skinkan? Vi har lösningen! Det räcker att du satsar på naturliga ingredienser och ägnar en stund åt att förbereda den i hemmets lugn. Perfekt smak, vacker färg och underbar doft - det är bara några av fördelarna med hemlagad chark. Bli charkuterist tillsammans med oss och imponera på familjen med läckra delikatesser!
Anteckningar
Recept på rökt skinka
Hur gör man hemrökt skinka?
Förberedelser:
Gör en pekelake av 1 L vatten, örtblandning för ölsinka, salpeter, salt samt krossad vitlök och lägg sedan skinkan i lagen i två veckor. Efter denna tid tar du upp köttet, lägger det i charknät och låter det torka.
Den så förberedda skinkan är redo att rökas – helst i en hemmarök, alternativt på grillen. Om du använder grillutrustning, lägg skinkan på gallret och lägg rökflis på en aluminiumbricka och ställ den direkt på de upphettade briketterna, så att skinkan röks i den aromatiska rök som flisen utvecklar. Om du vill att skinkan ska vara ätklar direkt efter rökningen i röken, bör processen pågå tills innertemperaturen i köttet når 70-75°C.
Obs!
Du kan också avsluta rökningen efter en timme och därefter sjuda skinkan i hett vatten vid 70-75°C, med tillagningstiden anpassad efter skinkans vikt (1 timme per 1 kg).
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
