Vinframställning
Sommaren är bästa tiden för hemmagjorda konserver. Mogna aprikoser bjuder på söt smak, mild arom och saftigt fruktkött. Just nu är det perfekt läge att fånga smaken i burkar och njuta av den hela året. Hemmagjord aprikosmarmelad är ljuvlig på nybakat bröd, pannkakor, våfflor eller som tillbehör i kakor och desserter. Den är enkel att koka och kräver få ingredienser. Rätt pektin ger perfekt konsistens och kortare koktid, så frukten behåller mer av sin naturliga smak och färg.
Recept på hemmagjord aprikosmarmelad
Gör så här:
- Skölj aprikoserna, ta ur kärnorna och skär frukten i mindre bitar.
- Lägg frukten i en kastrull och koka upp långsamt.
- Blanda 0,4 kg socker* med innehållet i en förpackning Pektin för sylt och häll sedan ner blandningen i den heta frukten. Rör hela tiden och låt koka upp.
- Skumma av, eller minska skummet genom att tillsätta en halv tesked neutral matolja.
- Häll den varma marmeladen i rena, skållade burkar, ställ dem upp och ned eller pastörisera i 25 minuter.
* Vill du ha sötare marmelad, tillsätt mer socker. Du kan också koka marmeladen utan socker och i stället söta med xylitol eller erytritol.
Den slutliga gelningen syns först efter ca 24 timmar. För att kontrollera konsistensen under kokningen kan du göra test "kall tallrik": häll ungefär 1 tesked marmelad på en välkyld tallrik (som legat i frysen i ett tiotal minuter) och låt svalna, eller ställ in i kylskåpet i 2 minuter.
